Шљива: безброј сорти!
Ако све шљиве, плодови шљиве (Прунус доместица), припадају једној те истој врсти, с друге стране у свету постоји више од 2000 сорти. Добрих десет њих прилично је уобичајено у Француској, како на пијачним тезгама, тако и у баштенским центрима, у облику младих воћака које треба засадити у башти. У зависности од тога како користите шљиве (да ли сте више воћна салата, џем, пита?) И у зависности од поднебља, изаберите најприкладнију сорту међу онима који се највише гаје у Француској!
Главне сорте европске шљиве
Шљива 'Куетсцхе д'Алсаце'
'Куестцхе д'Алсаце' је тамнољубичаста шљива дугуљастог облика, са чврстим и сочним месом, наранџастозелене боје, са слободним коштицама. Слатко и умерено кисело, најчешће се једе обичан, али га можемо користити и у пецива, тхе џемови или га ставите у тегле, у сируп.
Касније се беру шљиве из Алзаса од краја августа до почетка септембра. Пошто дрво касно цвета (самооплодно је), добро је прилагођено хладним или влажним крајевима. Садити на пуном сунцу; за њега су погодна сва тла. Дрво досеже висину од 3 до 5 метара.
Шљива "Мирабелле де Нанци"
"Мирабелле де Нанци" је мала округла златножута шљива, понекад пигментирана црвеном, врло слатком и умерено киселом, са жутим месом, фином, чврстом и сочном, са слободним коштицама. То је једна од најбољих шљива у устима, такође је предмет Лабел Роуге -а; погодан је и за све врсте кулинарских препарата, посебно за џемове због деликатности коже.
Нанци Мирабелле достиже зрелост између краја јула и почетка августа ; Мирабеллиер је снажан и веома продуктиван, достиже висину од 3 до 4 м. Прилагођава се свим врстама земљишта, али захтева излагање сунцу. Самооплодна је, али даје боље резултате ако их опраши друга сорта од шљиве.
Шљива "Реине-Цлауде д'Оуллинс"
Ова стара сорта даје у изобиљу округле шљиве, жуте до зеленкасто жуте, врло слатке и слабо киселе, прилично сочне, са слободним коштицама, одличан у конзервама или џемовима, али које су такође укусне као стоно воће.
Разноликост самооплодна, ово стабло шљиве Реине-Цлауде даје приносе између средине јула и августа, прихвата било коју врсту тла и достиже висину од 3 до 4 метра.
Шљива „Реине-Цлауде Верте“ (такође звана „Реине-Цлауде Дорее“)
Уместо да се упореди са Оуллинсовом, зелена (или златна) матица разликује се од претходне по својој боји (жута или зелена у зависности од фазе зрелости). Врло је слатко, није јако кисело и врло сочно; за свој доказ изузетних укуса, предмет је Лабел Роуге -а ! Ми то наравно ценимо, или у пециву, џемовима, воћу у сирупу или алкохолу.
Ова шљива прихвата сва тла, осим оних који су суви (недостатак воде омета сазревање плодова). За добро рођење (берба у августу) мора бити опрашује друга сорта (Пруне д'Енте, Реине-Цлауде д'Оуллинс, Реине-Цлауде де Баваи, Куетсцхе Станлеи). Снажан је, али има склоност алтернацији (добро се производи сваке друге године).
Шљива „Реине-Цлауде де Баваи“
Са својим великим наранџасто-зеленим, округлим, благо асиметричним плодовима, Реине-Цлауде де Баваи је веома добра шљива. Зелено-жуто месо је чврсто, сочно и прилично слатко, није јако кисело; језгро је полу адхерентно. Једе се као воће за непце или се користи у пециву, џему, сирупу …
Плодови стижу сазревају средином септембра, што га чини касном сортом.
Плум д'Енте
Шљива д'Енте је плод средње величине, прилично заобљен, наранџасте до љубичасто-црвене боје, са сочним, финим и нежним месом, веома слатког, жуто-зелене боје. Она даје чувену суву шљиву Аген, која није ништа друго до сушена шљива Енте. Због тога је одличан за припрему сушеног воћа (дуго сушење у рерни на ниској температури), али и џемова.
Шљива д'Енте је самооплодна (такође је добар опрашивач); Она је зрео крајем августа. Дрво подноси сва тла, осим оних која су превише глинаста.
Добро је знати: имати користиИГП (заштићена географска ознака), мора се убрати у производном басену који се простире на 118 кантона распоређених у 6 департмана на југозападу: Лот-ет-Гаронне (2/3 производње), Дордогне, Гиронде, Тарн-ет-Гаронне, Герс и мноштво.
Која шљива у којој клими?
Куетсцхес и мирабеллес су добро прилагођени североистоку Француске. Краљице-клодови цене климу југозападне Француске и долине Лоаре. Ако је тло од мале важности, изложеност би требала бити сунчана без обзира на сорту.
Америчко-јапанске шљиве
Шљива "Куетсцхе Станлеи"
Ова шљива, која личи на наш куетсцхе д'Алсаце, је најкултивисанији на свету. Нуди велико љубичасто плаво воће, овално, са жутим месом, не баш сочно, али чврсто и веома слатко. Његови плодови, убрани средином септембра, једу се као стоно воће или се користе за припрему сувог воћа (суве шљиве).
Самооплодна, ова шљива је такође добар опрашивач за друге сорте.
"Златни Јапан" шљиве
Плодови су добре величине, округли, жуте боје, са жутим месом, сочни, чврсти и оштри и са лепљивом коштицом; одлични су плодови за непце. Ове шљиве међу првима сазревају у нашој клими, од јула. Дрво је веома продуктиван и самооплодан.
Шљива 'Блацк Амбер'
Велики плодови, љубичасте до црне боје, округли су, благо спљоштени, а месо им је жућкасто до црвено; језгро је адхерентно. Чврста и сочна, „Блацк Амбер“ шљива је умерено слатка и оштра, а најбоље се ужива као уста воће.
Она долази сазревају у августу а дрво, савршено за мале вртове, остаје компактно: највише 1м50 високо. Може се узгајати у резервоару. Погодан је и за хладну климу.
- Домаћи конзерви: летње укусе ставите у тегле!
- Воће: шта учинити са превише обилном жетвом?
- Алтернација међу воћкама: зашто, како то избећи?
