Зелени, бели или љубичасти
Шпароге су веома издржљива зељаста биљка. Ризомна вишегодишња биљка са зеленим и разгранатим стабљикама висине око 1,50 м. Његово фино лишће је, у ствари, формирано само од бројних грана, кратких и спљоштених, које се називају кладоде. Летње цвеће, зелено-жуто, виси са краја закривљеног стабљике. Али оно што занима вртлара и потрошача су копља, млади изданци који се развијају са обе стране ризома (канџе). Убрани једва из земље, обично се једу кувани, уз сос, као омлет или гратин.
Сетва или садња
Млада биљка шпарога
Шпароге се могу узгајати свуда у Француској, на било којој врсти тла (међутим, избегавајте највлажније) и у било којој клими. За оптималан развој, инсталирајте га на сунцу, чак и ако подржава полусјеновито излагање.
Купите канџе
Ако купујете канџе за садњу у пролеће, морате припремити тло током јесени пре садње: ископати и очистити тло, а затим додати компост. Ђубрива (богата фосфором и калијумом) додају се у пролеће.
Да бисте посадили канџе, прво ископајте ровове дубине 20 цм и размаке 1,50 м, остављајући земљиште извучено на ивици. Поставите канџе на дно рова, сваких 60 цм, на мали насип земље и засадите, истовремено, колац да означите локацију канџе. Покријте канџе земљом (око 3 цм).
… или сејати
Ако сејете семе шпарога, наставите у периоду од марта до јуна у расаднику, размакнувши семе 10 цм, у редовима 30 цм. Покријте семе са 1 цм земље за сађење. Следећег пролећа пресадите канџе у шпароге.
Узгој и одржавање
Током прве 3 године култивације, окопавајте редовно како бисте на креветима били без корова. Друге године покријте канџе са 20 цм земље, а затим 50 цм треће године.
Након прве бербе, почетком јесени, исеците суве стабљике, додајте ђубриво и поравнајте хумке. Они ће се поново састављати сваке године почетком пролећа (за читање: Поврће намажите маслацем).
Жетва
Берба шпарога почиње треће године, у априлу. Шпароге исеците у подножју, користећи жлеб, када досегну висину од око 15 цм. Да не бисте исцрпили ризоме током прве године бербе, не узимајте више од две шпароге по биљци. Следеће године конзумирајте по вољи.
Непријатељи
Поље шпарога у јесен
Шпароге могу бити жртве рђе, у овом случају се одлучите за третман на бази сумпора. Такође се може догодити да ризоме нападне гљива која изазива труљење биљке: повуците и запалите!
Придружене биљке
Шпароге се најбоље слажу са кромпиром или руколом. Прве две године гајења могуће је садити, између редова шпарога, празилука, белог лука или лука.
