Заборављено поврће?
Током последњег Великог рата, артичока из Јерусалима и рутабага били су међу ретким поврћем које се кушало без ограничења. Зато што Немачка није реквирисала ратну одштету, као што је то био кромпир у то време, чије се узгајање чудом нашло врло маргинално …
Данас се лако сврстава у категорију „заборављеног древног поврћа“. Што није сасвим поштено, јер рутабага (Брассица напус субсп. рапифера) је стигао у Француску у 18. веку само преко Скандинавије (за поређење, корабица нам је позната још од антике …) и да ју је заборавила само једна генерација, она бејби -бум, да би се потом вратила живот 2000 -их.
Добра замена за кромпир у многим јелима, швеђанин је део породице купуса и репе. Његово рођење је настало хибридизацијом њих двоје за изненађујући резултат. Пола ФИГ пола грожђа. Има изглед жуто-зелене репе са добро отеченом основом са благим укусом репе И купуса.
Сетва, гајење и брига за рутабагу
Сејање рутабаге могуће је директно у земљу крајем пролећа, претходно плијевећи тло и додајући мало компоста. Као и код културе репе, рутабага цени сумпор и препоручује се уношење у земљу мало пре сетве. Тиме ће се избјећи појава пепелнице и плијесни.
Затим сејте у мале ровове максимално један центиметар дубоко, удаљени један од другог најмање 40 цм и покријте семе са мало земље. У умереним регионима може се покушати и са касном јесенском сетвом, јер рутабага подржава мразеве реда -10 ° Ц.
Ако је рутабага посађена у јуну, препоручљиво је у августу очистити корење земље која је окружује, држећи покривеним само мале корене. Овај процес помаже у борби против ларве купуса (његове главне штеточине), која ће бити још успоренија ако се у подножје биљака постави слој ланене сламе.
Да бисте избегли минералну неравнотежу на тлу и ширење болести, такође је потребно запамтити да ову културу држите даље од крсташица, попут броколија, купуса и ротквице, а да не спомињемо кромпир са којим је суживот тежак.
Берба и дегустација рутабаге
Рутабаге се беру око октобра, или скоро десет недеља након сетве. Корени би тада требало да имају пречник између 6 и 10 центиметара у основи. Затим се могу чувати као шаргарепа, умотане у песак и чувати у фрижидеру, у подруму … Што се тиче дегустације, све идеје су дозвољене: пасиране или гратиниране, рутабаге се савршено слажу са орасима. Мушкатни орашчић. А у лонцу, уместо репа, то је хит.
