Плод са изненађујуће зрнатом пулпом
Нар је медитеранско воће, које сазрева између септембра и децембра: у јесен је време да се окуси ово прилично необично воће. Нар је величине велике наранџе и има врло тврду кору, наранџасто-црвене или жуто-беж боје. Када се пререже на пола, открићете пулпу сачињену од мноштва малих зрна (званих арилс) тамноцрвене до светло ружичасте боје, окружене прозирном љуском. Управо се те арилице, сочне, слатке и љуте, једу свеже, понекад сушене или у облику сока.
Мало историје
Нар је плод стабла нара (Пуница гранатум). Ово мало грмолико дрво поријеклом је из западне Азије и Блиског истока, гдје се узгаја од 5.000 до 6.000 година. Нар се често спомиње у грчкој митологији, као и у Библији и Курану, што је доказ да је ово воће познато и конзумирано миленијумима. Поред симболичне димензије којом је премазан, шипак је у то време био цењен и због својстава коре од кора против глиста, али и због пулпе за гашење жеђи и способности складиштења и отпора ударцима, захваљујући крутој кори. Путници и каравани зато су га понели са собом као залиху хране: шипак се брзо проширио на исток (Азија) и запад (медитерански базен), захваљујући семенкама воћа. Ово воћно дрво се сада узгаја широм света, у врућој и сувој клими.
Рекордан садржај антиоксиданата
Нар је здравствено воће пар екцелленце: један је од најбогатијих антиоксидансима, чија су својства сада призната (превенција кардиоваскуларних болести, превенција или чак лечење карцинома, нарочито рака дојке и простате). Такође је извор витамина Ц и садржи нешто калцијума и гвожђа. То је скоро 80% воде и има релативно висок садржај угљених хидрата, око 14%, што је нешто мање од трешње. Међутим, са 55 кЦал на 100 г, његов калоријски унос остаје умерен.
Одаберите га и задржите
Нар након бербе више не сазрева, па је важно купити га већ зрелог. За исту величину, преферирајте најтеже плодове и оне који испуштају метални звук када их ударите равном руком. Кора треба да буде глатка, сјајна и без мрља. Нар се може чувати дуго након куповине, најмање неколико недеља, на хладном и сувом месту.
Обичан, у соку или куван
Једемо га онаквог какав је: кад га преполовимо, кљуцамо сочна зрна, остављајући по страни беле опне које деле воће, јер су горке и влакнасте. Арилс можете користити и у воћној салати, или као оригиналан додатак зеленој салати (слаткоћа нара добро се слаже са горчином цикорије, на пример) или мешаној салати. Нар се такође може послужити на дивљачи или живини. Његов сок је такође веома популаран, обичан или у облику сирупа; шипак је изворно био основни састојак … гренадина!
