Припрема: 30 минута
Кување: 30 минута
Састојци:
За 4 особе
- 700 г патлиџана
- 2 стабљике целера
- 1 велики лук
- 250 г пелате
- 1 мала конзерва парадајз пасте (70 г)
- 100 г зелених маслина без коштица
- 2 кашике капара
- 100 мл белог сирћета (за киселе краставце)
- 3 кашике шећера
- маслиново уље
- со бибер
1. У тигању загрејте велику количину уља.
2. Патлиџане исеците на коцкице од 2-3 цм и испржите их 2 или 3 пута у тигању. Цевоводи треба да буду врели; сачекајте између 2 серије да му температура порасте. Патлиџан резервисите у чинији на папирним убрусом како бисте уклонили вишак масноће.
3. Док се патлиџани кувају, исеците лук и целер на комаде. Пеците их десетак минута на средњој ватри у тигању са млазом уља. Редовно мешајте, док не омекшају и почну да порумене.
4. Огулите парадајз на грубо. Када лук и целер добро обоје, додајте парадајз, а затим концентрат претходно разблажен у шољи воде. Оставите да се смањи неколико минута.
5. Додајте маслине, сирће, капаре и шећер и кувајте, 10 до 15 минута, док се смеса не згусне. Престаните са кувањем и оставите да се охлади.
6. Када се сос и патлиџани охладе, посолите и побиберите и све заједно измешајте, а затим ставите у фрижидер преко ноћи. Ова капоната се једе хладна, као аперитив, на тосту.
Обрадујте себе !
Мали савет Елоисе:
Да би конзистенција ове капонате била пријатна у устима, неопходно је потпуно охладити патлиџане и сос пре мешања.
