Припрема: 30 минута
Кување: 10 минута
Састојци:
За 5 или 6 особа
- 400 г дивљих шкампа
- 400 г бораније
- 1 салата
- маслиново уље
- балзамико сирће
- лимуна
- со бибер
- неколико гранчица копра
- власац
- 1 литар судског бујона
- 1 диња
- 2 кашике лука
1. Кухајте шкампе 5 минута у добро ароматизираном судском бујону у којем превладава коморач; оставите их да се охладе и ољуштите их.
2. Маринирајте их десетак минута у маслиновом уљу, лимуновом соку и коперу. Резервишите у фрижидеру.
3. Уклоните стабљике из бораније и кувајте их 5 минута у кључалој води са прстохватом соде бикарбоне. Оцедите их.
.
4. Издубите дињу париском кашиком да направите мале лоптице. Прелијте са 2 кашике порта и ставите у фрижидер.
5. Припремите салату и ставите је на дно посуде. Прелијте прељевом од маслиновог уља и балзамико сирћета.
6. Зрно бораније прелијте вином и поспите власцем.
7. Направите круну са шкампима и завршите са дињом приликом служења.
Обрадујте себе !
.Мали савет Елоисе:
Шкампи се могу заменити лангустом или раковим ногама.
