Сенка, али не нужно без светла
Зашто не бисте узгајали аромате у сенци? Прво, то не смемо заборавити недостатак сунца не значи недостатак светлости. Директно сунце заиста није потребно свим биљкама, далеко од тога, а ароматичне биљке нису изузетак од правила, напротив. Испада да многе ароматичне биљке најбоље се сналазе у полусјеновитој или чак сјеновитој ситуацији. Хладних ногу лакше развијају своје суптилне мирисе, оне који нас занимају у кухињи, и цвјетају мање брзо, што продужава бербу лишћа! Купљени у биљкама или посејани, ови аромати су за вас!
Аромати који подржавају сенку
Ево неколико примера ароматичних биљака које подржавају делимичну хладовину или сенку, посађене на прилично богатом тлу, хладне (читај: прскање ароматичних материја) и оцеђене, или у саксијама.
Першун (Петроселинум цриспум) раван или коврчав
Издржљив двогодишњак породице Апиацеае, першун (Петроселинум цриспум) воли светлу хладовину где је лишће је издашније. Широко се користи у кувању, сирово или кувано, у салатама, са сировим поврћем, у омлетима, у куваним јелима, супама … бере се током целе године, чак и зими ако је заштићено.
Коријандер (Цориандрум сативум)
Коријандер (Цориандрум сативум) је Апиацеае са листовима лимуна и зачинским семенкама, која воли сунце, али ће јој, стављајући у делимичну хладовину, цветање каснити.
Власац (Аллиум сцхоенопрасум)
Вишегодишња ароматична из породице Аллиацеае, са јаким, финим и зачинским укусом, блиским укусима лука и љутике, власца (Аллиум сцхоенопрасум) се користи исецкан уз салате, омлете, крем фраицхе, сир и бланц. Брање по потреби од пролећа до јесени.
Млади лук (Аллиум фистулосум)
Сцаллион (Аллиум фистулосум) је вишегодишња зачина из породице Аллиацеае, са укусом лука, која такође добро функционише у делимичној хладовини. Берба почиње у лето.
Мента (Ментха)
Вишегодишње (има много врста) из породице Ламиацеае, менте (Ментха) се користе у кувању толико слатког (воћна салата …) колико и сланог (табоулет, супа, поврће …) и у инфузији. Незахтевна и издржљива, нани је потребно веома хладно тло. Сматра се инвазивним. Берба од пролећа до јесени.
Балзам од лимуна (Мелисса оффициналис)
Вишегодишњи ризоматозни ароматични лимун, матичњак (Мелисса оффициналис) може бити инвазивна. Шарене или златне сорте преферирају лагану нијансу. Листови се користе свежи, од маја до мраза за ароматизирање воћних салата, десерта и инфузија …?
Кисељак (Румек ацетоса)
Кисељак (Румек ацетоса) је вишегодишња биљка из породице Полигонацеае, благо киселог укуса, користи се у супама, омлетима, сосовима, пире кромпиру или са рибом … Засјењивањем се спрјечава да листови постану горки. Берба до јесени.
Обичан или коврчав шкољкаш (Антхрисцус церефолиум)
Цхервил (Антхрисцус церефолиум) је двогодишње биље из породице Апиацеае са благо анисовом аромом, такође познато по својим љековитим својствима. Користи се у салатама, пире кромпиру итд. Љети је погодно засјењивање како би се спријечило пребрзо цвјетање. Берба до октобра.
Напомена: постоји и дивља врста шкољке, Антхрисцус силвестрис, који има слаб мирис.
Анђелика (Ангелица арцхангелица)
Анђелика (Ангелица арцхангелица) је вишегодишња двогодишња биљка из породице Апиацеае, са укусом сличним оном целера, која се користи као арома и више, а лишће, корење и семе су јестиви. То је биљка делимичне сенке, посебно за свежину земљишта.
Естрагон (Артемисиа драцунцулус)
Естрагон (Артемисиа драцунцулус) је ароматична биљка пуна сунца која поподне спремно подржава делимичну хладовину.
Зелени анис (Пимпинелла анисум)
Ароматична и лековита једногодишња кровна биљка чије семе побољшава сирово поврће, салате, супе, слаткише и пецива, зелени анис (Пимпинелла анисум) цени светлу нијансу. Семе се бере у августу када се осуши.
Вербена лимуна (Алоисиа цитродора)
Вишегодишњи ароматични грм, али није издржљив, са листовима лимуна, вербеном од лимуна (Алоисиа цитродора) цени сунце и делимичну хладовину. Листови се беру након цветања.
