Презентација
Банана је плод стабла банане, које није дрво, већ дивовска биљка. Припада породици Мусацеае, а његова стабљика, која носи веома велике листове, даје цват, где ће сваки цвет дати плод. Свако стабло банане производи једну гомилу банана (ово је израз за велику "грозд" воћа). Дијета може премашити 100 килограма и бројати до 300 банана. Када се грожђе убере, стабљика банане се сече.
Банане се узгајају у многим регионима света: Индији, Бразилу, Кини, Еквадору, Филипинима, Индонезији … Тако се може наћи на полицама током целе године. У Француској је то треће највише конзумирано воће, односно 7,5 кг годишње по становнику, а углавном долази из Западне Индије, Камеруна, Обале Слоноваче или Централне Америке.
Порекло и историја
Сматра се да је дрво банане први пут припитомљено на Новој Гвинеји пре 10.000 година. Одатле би га човек одвео у југоисточну Азију, затим, вековима касније, у Јужну Америку и Западну Индију, где би пронашао врелу и влажну тропску климу погодну за његов развој. У Европи је тек у 18. веку банана могла да се појави на неким столовима, али није демократизована све до једног века касније, у 19. веку, када је напредак у транспорту омогућио овом крхком воћу да путује брже и боље Услови.
Сорте
Банане које се налазе у Француској углавном су воћне банане. Постоји скоро 1000 сорти, подељених у 50 група, али само неколико дели европско тржиште. Они који припадају групи Цавендисх, жути и издужени, најчешћи су у Француској: Лацатан, Поио, Гранде наине…
У егзотичним продавницама, у неким зеленашима или у хипермаркетима у време Божића можете пронаћи оригиналније сорте, квадратног или округлог пресека, равне или закривљене, кратке или дугачке, жуте, розе, љубичасте, зелене, пегаве, пругасте .. . Фрецинетте, жута, мале величине, слатка, мирисна и танке коже, веома је популарна: све чешће се налази на тезгама. Смоква банана (Антили), иако ређа, такође се треба открити.
Трпутеце, који се једу као поврће, можете пронаћи и у креолској, јужноамеричкој и афричкој кухињи. Ове банане су опћенито веће и мање слатке од својих рођака и потребно их је скухати јер су богате скробом који се тешко пробавља сиров.
Нутритивне предности
Банана је енергетско воће пар екцелленце. Садржи 90 кЦал (376 кЈ) на 100 г, захваљујући садржају шећера (15 г угљених хидрата на 100 г), што га чини идеалним воћем за спортисте, ужину или ужину за децу. Веома је сварљив, посебно ако је веома зрео (скроб се затим претвара у једноставне угљене хидрате), а организам лако апсорбује његове шећере.
Такође има висок садржај витамина Ц (15 мг / 100 г ако није превише зрео, јер витамин Ц нестаје сазревањем), као и занимљиве количине минерала (калијум, магнезијум, гвожђе, калцијум, цинк) и витамини групе Б. У случају дијареје, то је једно од ретких плодова које треба назначити.
Одаберите га и задржите
Банане се обично беру зелене. Због тога је лакше транспортовати. Сазрева након бербе, током транспорта, затим у просторијама за сазревање (складишта која се налазе у близини места продаје, где је температура око 16 до 20 ° Ц и где се сазревање може убрзати захваљујући етилену (угљоводоник који делује као хормон сазревања) у неким плодовима, а које биљка природно синтетише). Када се откупи, фаза сазревања може бити променљива. Јестиво је чак и ако му кожа има зелену мрљу, али ако више волите текстуру која се топи и израженије укусе, оставите је неколико дана на собној температури, могуће умотане у новине како би се убрзало сазревање. Избегавајте фрижидер, јер ће хладноћа зажутити кожу.
У кухињи
Банана се прво једе таква каква је. Погодно за транспорт, лако се огуљује и једе, ево укусног и нежног воћа које се може прилагодити свим приликама!
У кухињи своју мекоћу и свој изворни укус уноси у многе десерте: моуссе, сладоледе, колаче, пите, ражњиће од воћа, папилоте, фламбиране банане … Одлично се слаже и са сланим јелима са егзотичним укусима: свињским каријем, телетином или пилетина, месо у кокосовом сосу, слатки и слани ражњићи … Трпутац се може пржити или пржити на маслацу или уљу од кикирикија за слатку и неочекивану пратњу.
Цлементине
Прочитајте и: Банане, где идемо?
Фотографија: флицкр.цом / сркпик
