Жетва сцорсонера
Припрема: 20 минута
Време кувања: 40 минута
Састојци
За 4 особе
- гомила сцорсонереса
- за воду за кухање: чаша сирћета, 2 кашике брашна, со и бибер
- тесто (1 јаје, 125 грама брашна, 1 кашичица маслиновог уља, вода, со и бибер)
- уље за пржење
- Винаигретте
Чишћење корена сцорсонера
1 - Листове сцорсонере исеците и одложите, они ће се користити за припрему прилога.
Натрљајте корење, исеците га на комаде од 4 цм и оперите у сирћетој води.
2-Оцедите их, па их скувајте у пуно воде са 2 кашике брашна, бордо чашом сирћета, сољу и бибером.
Оставите добрих пола сата кувања мање или више у зависности од тога да ли вам се свиђају нежни или чврсти.
Резање листова
3 - У међувремену припремите салату, само задржите подлогу од листова коју сте ставили да се намочи. Кад будете спремни за сервирање, оцедите га и зачините винаигретом по укусу.
Сцорсонерес у тесту за крофне
4 - Извадите комаде из воде, добро их оцедите и помешајте са смесом.
Пржење
5 - Кашиком их потопите у јако врело уље. Када крофне добију лепу златну боју, извадите их из уља.
Сцорсонера уштипци и њихова салата
Представите крофне са њиховом салатом.
Обрадујте себе !
Елоисе.
