Локалне биљке, регионална кухиња: врло релативни концепти
Модерно је бацати егзотичне биљке на огртаче, посебно када су инвазивне код нас (читај: Егзотичне биљке и биодиверзитет). Тако су популарни одређени изрази: „локална флора“, „аутохтоне биљке“, „биљке одавде“ и, проширено, „локална кухиња“ или „традиционални рецепти“. Ово заборавља да након свих мијешања биљака повезаних са истраживањем, трговином, а затим и глобализацијом, постоји коначно врло мало биљака, у нашим баштама, које су поријеклом из Европе. И у нашим повртњацима запажање је исто: много нашег поврћа долази са других места, посебно из Америке. Без ових америчких биљака, какви би били наши кревети, наши вртови и наше гастрономско наслеђе?
Америчке лепоте у украсном врту
Северноамериканци, рустикални и добро аклиматизовани
тхе назив одређених биљака евоцира удаљено порекло. Нико се неће изненадити када сазна да је дрво лале (Лириодендрон тулипифера), Флорида цвета дрен (Цорнус флорида), Клека из Вирџиније (Јуниперус виргиниана), Амерички ловор (Калмиа латифолиа), Калифорнијски мак (Есцхсцхолтзиа), цамассиа, калифорнијска џиновска секвоја (Секуоиадендрон гигантеум), Чемпрес из Луизијане (Такодиум дистицхум), мушица (Традесцантиа виргиниана) или калифорнијска палма (Васхингтониа филифера) су поријеклом из Сјеверне Америке. За друге, магловито имамо на уму да они долазе са других места, чак и ако су рустикални : ликуидамбар, мочварни хибискус (Хибисцус мосцхеутос), мак у дрвету (Ромнеиа цоултери), ехинацеа, кариоптерис, магнолија …
Али да ли сте знали да је листа биљке из Северне Америке дужи је од очекиваног, укључујући пенстемон, абелију, зимску преслицу (Екуисетум хиемале), лешник, фотиниа, махонија, хортензија храстовог лишћа, нешто кедра (Тхуја оцциденталис), цветна рибизла (Рибес сангуинеум), гаура, мухленбергиа, зимзелени угаљ (Еуонимус фортунеи), пхисоцарпус, леуцотхое, цеанотхе, сунцокрет …?
Јужноамериканци, прелепа егзотика
Није изненађујуће што је дрво фењера у Чилеу (Цринодендрон хоокерианум), Трава Пампас (Цортадериа селлоана), Бразилско дрво гуаве (Феијоа), магеланска фуксија (Фуцхсиа магелланица), џиновска бразилска рабарбара (Гуннера маницата), огњиште Чилеа (Емботхриум цоццинеум), или мексичко дрво поморанџе (Цхоисиа терната), са својим именима која остављају мало простора за сумњу у њихово поријекло, долазе из Јужне или Централне Америке, као и врло егзотични абутилон, арауцариа, иуццас, пассионфловер (Пассифлора цаерулеа), ескалонија, бругмансија (и друге велелепнице као што су велелепнице, украсни дуван, стрептосолен, петунија итд.).
Више неочекивано, други жбуње и трајнице из наших вртова такође долазе одатле: Цассиа цоримбоса, гаултхериа, Дарвин берберис, гриселиниа, Стипа тенуифолиа, агаве, велики број украсне жалфије … Са ароматичне стране, вербена од лимуна (Липпиа цитриодора) такође је поријеклом из Перуа и Чилеа.
Воће и поврће из Америке
А на нашим тањирима? Готово да нема купуса, алијаце и корјенастог поврћа за „од куће“. Замислите своју башту без парадајз, патлиџан, паприка, паприка, тиквице и тиквице, пасуљ, кромпир (а такође и кукуруз, кикирики, перуански петао): било би веома празно, нарочито лети! Ипак, сво ово поврће такође потиче из Америке.
Баш као што смо вековима усвајали украсно биље са других места, поврће које је донео Кристофор Колумбо стекло је име. место у нашим кулинарским навикама. Цассоулет, гратин даупхиноис, рататоуилле, тартифлетте и, ширећи се ван наших граница, кукурузна палента, тестенине са парадајз сосом, пизза: толико јела која не би постојала без овог поврћа.
На страни воће, узгајано у башти или не, из Америке долази још много њих: ананас, авокадо, гуава, папаја, маракуја и … јагода!
- Фитосоциологија: како се биљке групишу?
- Различите врсте биљака
