Сорте прилагођене тероарима
Старе сорте су изнад свега локалне сорте. Пре постојања великих индустријских група семена, сељаци и баштовани су сами производили своје семе. Задржали су део своје жетве током године за садњу следеће сезоне. Из овог дела добровољног или недобровољног одабира, из генерације у генерацију, рађале су се хиљаде сорти воћа и поврћа, прилагођених различитим земљиштима, облицима, бојама и веома различитим укусима. Ове сорте чине огроман генетски резервоар које човек може искористити за стварање нових сорти. Узгој старих сорти значи учешће у очувању биодиверзитет и а културно и живо наслеђе веома драгоцен за нашу будућност.
Али старе сорте такође представљају а еколошки интерес. Они у својим генима носе адаптивне капацитете које су успели да развију на пример са различитим типовима земљишта, али и с обзиром на климатске нијансе сваког региона. Када се узгајају у свом пореклу, примећујемо да дају најбоље од себе, те да су посебно отпорни на болести и штеточине, без употребе производа.
Нове сорте пуне обећања
Ако се иновације траже у украсним биљкама, оне се понекад одбацују у погледу повртарских биљака. Слика семена лажно измењеног у лабораторији, 'технолошке сорте', одбија многе вртларе и потрошаче. Нове сорте парадајза су оптужен да нема укуса док се сумња да нове сорте кромпира или јабуке задовољавају само захтеве индустријалаца. Међутим, пожељно је наставити са развојем сорти, посебно ради прилагођавања променама услова раста, климатским променама, новим болестима и новим штеточинама. Многе новије сорте доносе права побољшања у овим различитим областима, не занемарујући друге квалитете (укус, изглед, конзервирање итд.).
Лажне старе сорте?
Одушевљење потрошача старим сортама није измакло пажњи произвођача семена и произвођача воћа и поврћа. Како ове сорте нису прилагођене стандардима интензивног и стандардизованог гајења, створиле су „копије“ најпопуларнијих сорти наслеђа, које су у ствари модерне сорте које имају само име древних. Нажалост, ове копије често немају исти укус као оригиналне сорте и не раде ништа за заштиту биодиверзитета. Тако чувени парадајз „Цоеур де Боеуф“ који се често налази на полицама супермаркета нема никакве везе са правим „Цоеур де Боеуфом“, старом сортом италијанског порекла, веома цењеном по свом укусном месу. Дакле, љубитељи старих сорти, ако вас ови лукави трикови заморе, и даље имате решење, и далеко најједноставније: сами узгајајте своје воће и поврће!
