Гераниум
Пеларгониум цапитатум - Пеларгониум пелтатум - Пеларгониум зонале
Цвеће, много мање мирисно од лишћа, биће савршено у салатама, за прављење цветних коцкица леда, као и кристализовано у шећеру.
"Гераниуми" са мирисним листовима имају неколико мириса: јабука, ружа, лимун, лешник, бор, бибер …
Веома цењен по мирису руже је пеларгониум цапитатум или "ружичасти геранијум". Његово лишће ће ароматизирати ваш шећер или суво грожђе на оригиналнији начин од зрна ваниле: једном кад га пробате, нећете моћи без њега!
Напомена: у продавницама залиха за печење постоји природна арома геранија. Веома је практично … под условом да имате лаку руку: једва кашичицу по литру павлаке или млека за парфемирање.
ЛЕТЊИ КРЕМ СА ГЕРАНИЈЕМ
За 4 особе:
- 4 јаја,
- 20 и 50 г шећера,
- Пола литра млека,
- 1 кашичица кукурузног скроба,
- десетак прелепих мирисних листова геранијума по вашем избору или пола кашичице ароме геранијума.
Загрејте млеко, а затим искључите гас. Улијте лишће 30 минута: пробајте да видите да ли је довољно мирисно за ваш укус, а затим филтрирајте.
Жуманца умутити са 50 г шећера, док смеса не побели, додати скроб и измешати. Додајте мирисно млеко и ставите на ватру, непрестано мешајући, док се крема не скува: око 5 минута, прекрива прст. Ако почне да се "груда", сипајте у чинију и снажно умутите док поново не постане глатко.
Оставите да се охлади и сипајте у лепу шољу.
Беланца умутити у чврст снег и умешати 20 г шећера.
У великој шерпи прокухајте воду, па смањите ватру.
У ову воду која кључа, кашиком спустите комаде беланаца.
Немојте дозволити да прокључа и нежно претварајте ова јаја у снег, скиммером. Након 1/2 минута када су чврсте на додир, извадите их и ставите у цедиљку пре него што их ставите на крему.
Напомена: белине је најбоље кувати у води. Међутим, боље су (за мој укус) куване у млеку: избор је ваш.
Послужите расхлађено са бриошем.
Пиерретте НАРДО.
