Припрема: 20 минута
Кување: 30 минута
Састојци:
За 6 особа
- 80 г свежег козјег сира за намаз
- 200 г течне свеже павлаке са 35% масти
- 2 мале шаргарепе
- 55 г шећера
- 40 г путера
- 2 дл воде
- 1 лимун
- цвет соли
- ½ кашичице. 1 кашичица млевених семенки коријандера
- 2 тбсп. равни кашичице кукурузног скроба разблажене у 2 кашике хладне воде
- 100 г флашираног сока од шаргарепе
- 1 ананас, исечен на мале троуглове
- 1 дл испеченог сока од ананаса
1- Скувајте крему и прелијте је свежим козјим сиром. Снажно умутите, пустите да се охлади у фрижидеру. Када се освежите, умутите шлаг електричном мутилицом
2- Шаргарепу ситно нарибати, ставити у шерпу, додати воду, 45 г шећера, 30 г путера, 50 г лимуновог сока, 2 прстохвата флеур де села и коријандер. Кувајте на средњој ватри док шаргарепа не постане „ал денте“. Извадите их скимером и оставите да се охладе. На јакој ватри смањите преостали сок за пола, па га прелијте мешавином воде / кукурузног скроба (Цорнстарцх®) у 2 или 3 серије, снажно мутећи да се све згусне. С ватре додајте сок од шаргарепе. Пустите да се охлади пре него што додате шаргарепу.
3- У тигању растопите комад путера и 1 кашичицу шећера. Одмах додајте 90 г меса ананаса, пеците 30 до 40 секунди не остављајући боју. Додајте сок од ананаса и кувајте на тихој ватри док се сок скоро потпуно не редукује. Оставите са стране, пустите да се охлади и поспите флеур де сел
4- Ставите на дно сваке веррине 2 кашике. шаргарепу, затим месо ананаса и на крају, помоћу лопатице, прелијте шлагом од свежег козјег сира.
Обрадујте себе !
Реч Елоисе
Послужен у малим чашама, овај препарат ће учинити чуда као аперитив.
