Главне сорте
Купус (брассица олерацеа) чини породицу крсташица, богату са око 400 различитих сорти (кељ, главица купуса, кинески купус итд.). Најчешћи, они које ћете засигурно пронаћи на екрану вашег вртлара, су следећих 5 …
- прокељ
- карфиол
- купус
- броколи
- кељ
- кељ или кељ
Култура
У зависности од сорте, услови узгоја прилично варирају. У свим случајевима, операција се врши сетвом (у топлом стакленику у принудној проводљивости); биљке се пресађују након месец дана, а затим се саде два месеца касније. Смењивање врста омогућава њихову конзумацију током целе године. Наравно, биће вам потребан простор, прилично богато тло (или неки унос стајњака) и маст за лактове да бисте ископали цветни кревет!
"Бланширајте" пре кувања
Не знамо много грешака, али има бар ову: њено кување одаје непријатан мирис. То је због једињења сумпора које садржи. Да би се ограничили ови испарења, довољно је претходити кување на пари (или у затвореној посуди) кувањем на великом кључању у отвореној посуди, без сољења воде. Ово ће такође имати ефекат олакшавања варења …
Нутритивни квалитети
У погледу исхране, купус је шампион.
Веома богат витаминима Ц (порција купуса од 200 г покрива око 40% наших дневних потреба) и Б6, такође је важан извор минерала (калијум, калцијум по стопи од 60 мг на 100 г, магнезијум).
Пошто садржи много влакана, олакшава цревни транзит.
И на крају, његов унос калорија остаје веома ограничен: између 20 и 55 кцал / 100г.
Прави шампион, кажемо вам!
Неки рецепти
Зелени купус са шунком, вахња са купусом, салата од црвеног купуса са грожђем (укусно!) … Купус је поврће које се подстиче многим маштаријама!
Погледајте наш одељак за кување да бисте пронашли једноставне породичне рецепте!
